Lanton - Lodosa

Pimiento del Piquillo de LODOSA

Les Piquillos accompagnent bon nombre de plats, que ce soit fruits de mer, poissons, viandes, et même foie gras, mais où l’on découvre toute sa noblesse c’est dans sa préparation la plus simple : confit au naturel avec de l’huile d’olive dans une poêle où l’on aura fait dorer, préalablement, quelques gousses d’ail.

http://www.piquillodelodosa.com/recetas.

Recette N° 7

Piquillos farcis à la morue.

Pour 4 personnes

-       12 piquillos entiers

-       200g de morue

-       200g de pommes de terre

-       10cl huile olive

-       2 gousses d’ail

-       Poivre Sel

Pour la sauce

-       200g de piquillos

-       200g de tomates

-       10cl de crème fraîche

Faire blanchir la morue auparavant dessalée, dans de l’eau bouillante, faire bouillir les pommes de terre.

Egoutter la morue et l’effeuiller en retirant les arêtes. La faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail pendant 2 minutes.

Mixer la morue avec la moitié de son poids de pommes de terre et un peu d’huile d’olive. Poivrer

Farcir les piquillos avec cette préparation et les ranger dans un plat beurré.

Préparer la sauce en mixant les piquillos avec les tomates pelées et pressées et  la crème fraîche liquide. Assaisonner.

Napper les piquillos avec cette sauce et réchauffer au four