Lanton - Lodosa

Pimiento del Piquillo de LODOSA

Les Piquillos accompagnent bon nombre de plats, que ce soit fruits de mer, poissons, viandes, et même  foie gras, mais où l’on découvre toute sa noblesse c’est dans sa préparation la plus simple : confit au naturel avec de l’huile d’olive dans une poêle où l’on aura fait dorer, préalablement, quelques gousses d’ail.

http://www.piquillodelodosa.com/recetas.

« Pincho » de boudin gratiné, Piquillos de LODOSA :

Ingrédients :

1 boudin (à l’ail dans la recette)

6 Piquillos

100 ml d’huile de tournesol

20 ml d’huile d’olive

2 œufs

Sel

Piquer le boudin et le mettre 1 minute et demi au micro ondes.

Faire une mayonnaise avec les œufs et les huiles, battre avec 3 Piquillos  (mixés en cas de mayonnaise faite manuellement).

Rectifier l’assaisonnement.

Mélanger le boudin avec 3 cuillères de mayonnaise et les 3 Piquillos restant  hachés.

Mettre sur une tranche de pain, recouvrir de mayonnaise aux Piquillos et faire gratiner rapidement.