Lanton - Lodosa

Pimiento del Piquillo de LODOSA

Les Piquillos accompagnent bon nombre de plats, que ce soit fruits de mer, poissons, viandes, et même  foie gras, mais où l’on découvre toute sa noblesse c’est dans sa préparation la plus simple : confit au naturel avec de l’huile d’olive dans une poêle où l’on aura fait dorer, préalablement, quelques gousses d’ail.

http://www.piquillodelodosa.com/recetas.

Recettes :

Croquettes de Piquillo de LODOSA, œuf dur :

Ingrédients :

3 Piquillos

½ litre de lait

65 gr de beurre

65 gr de farine

1 œuf dur haché

1 pincée de sel

1 pincée de noix de muscade

Pour la panure : farine, œuf et chapelure

Mettre le beurre dans une casserole, lorsqu’il est fondu ajouter la farine et bien mélanger.

Sans arrêter de mélanger ajouter le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une béchamel.

Ajouter les Piquillos coupés en morceaux et l’œuf dur, le sel et la muscade.

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Former des croquettes, les rouler dans la farine. Tremper dans l’œuf battu  puis dans la chapelure.

Frire dans de l’huile très chaude.