Lanton - Lodosa

Pimiento del Piquillo de LODOSA

Les Piquillos accompagnent bon nombre de plats, que ce soit fruits de mer, poissons, viandes, et même foie gras, mais où l’on découvre toute sa noblesse c’est dans sa préparation la plus simple : confit au naturel avec de l’huile d’olive dans une poêle où l’on aura fait dorer, préalablement, quelques gousses d’ail.

http://www.piquillodelodosa.com/recetas.

Recette N° 6

Marmitaco de piquillos de LODOSA

Ingrédients pour 4 personnes :

• Huile d’olive 1dl
• Oignons ½ kg
• Pommes de terre 1kg
• Bonite (thon) de préférence la partie près de la tête
• Fumet de poisson 1l.
• Piquillos de Lodosa : 5
• 1 tête d’ail
• Cognac 1 petit verre
• Piment doux 1 cuillère à café
• Sel

Faire dorer ail et oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre épluchées, le piment doux et laisser revenir un peu

Ajouter les piquillos coupés en morceaux. Faire flamber le cognac et l’ajouter ainsi que le fumet de poisson. Couvrir et laisser cuire

Vers la fin de la cuisson ajouter la bonite (thon) baisser le feu et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Saler et server.