Lanton - Lodosa

Recette N°4

Brochettes d’asperges de Navarre et gambas en "gabardine"

8 pointes d’asperges de Navarre

8 gambas

25gr de farine

Eau

1cuillère à café de levure

Sel

Huile d’olive

Ciboule, sauce soja, piques à brochettes

Peler et cuire les pointes d’asperges dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient "al dente"

Peler les gambas (ou crevettes roses)

Mélanger l’eau, la farine, la levure plus 1 pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.

Enrober les gambas avec la pâte et les faire frire dans un bain d’huile.

Ajouter la ciboule hachée dans le reste de pâte.

Enrober les pointes d’asperges avec la pâte et les faire frire.

Monter les brochettes avec 1 pointe d’asperge, 1 gamba. Décorer avec la sauce soja.

Cette recette doit pouvoir se faire avec les "pointes" d’asperges en bocaux de Lodosa. (5 ou 6  "pointes" par petit bocal.